σούπα Archives

Σούπα εξωτική και ριζότο με κολοκύθα για ένα αξέχαστο δείπνο

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Όσο χειμωνιάζει και πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων, δοκιμάζουμε νέες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι, για γλυκά και κεράσματα και σκεφτόμαστε δώρα, εκδρομές σε ορεινούς προορισμούς, οικογενειακές στιγμές, τζάκι, στολισμούς, φωτάκια και ζεστασιά.

Τη Δευτέρα που μας πέρασε, φτιάξαμε μαζί ένα νόστιμο σουφλέ με κολοκύθα και φινόκιο (συνταγή εδώ) και σήμερα θα ολοκληρώσουμε την “τριλογία” της νόστιμης και πολυδιάστατης κολοκύθας με μία εξωτική σούπα κι ένα ριζότο!

Διπλή συνταγή λοιπόν σήμερα και σας υπόσχομαι ότι είναι μια πανεύκολη διαδικασία και αξίζει πραγματικά τον κόπο και το χρόνο που θα αφιερώσετε στην κουζίνα, διότι το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει!

Σούπα εξωτική με κολοκύθα, γαρίδες και γάλα καρύδας

Υλικά

1/2 kg κολοκύθα σε κομμένη σε κύβους

λουίζα (φρέσκια ψιλοκομμένη ή ξερή) ή δυόσμο ή βασιλικό (ό, τι μπορείτε να βρείτε)

400 γρ. γαρίδες (μεγάλες) περισσότερα >

Food

Σπιτικός ζωμός λαχανικών ως βάση για κάθε μαγείρεμα!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Αμέτρητες συνταγές εκεί έξω περιλαμβάνουν κάποιο είδος ζωμού για μεγαλύτερη νοστιμιά. Αντί να αγοράζουμε έτοιμους κύβους ζωμού λαχανικών, που περιέχουν αλάτι και συντηρητικά, μπορούμε πολύ εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτικό ζωμό και να τον καταψύξουμε για μελλοντικές δημιουργίες.

Σήμερα λοιπόν σας δίνουμε τη σπιτική εκδοχή ενός υγιεινού ζωμού λαχανικών!

Που χρησιμοποιείται ο ζωμός λαχανικών;

Ως βάση για σούπες, για πιλάφι και ριζότο, όσπρια αλλά και για όλα τα πιάτα στα οποία θέλετε να δώσετε έξτρα γεύση και νοστιμιά.

Συνταγή και οδηγίες για παρασκευή περίπου 1 λίτρου ζωμού λαχανικών περισσότερα >

Food

Super food σούπα με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και άρωμα Ασίας!

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Βαρεθήκατε τις κοινές, απλές, ταπεινά χαμομηλάκια σούπες; Θέλετε οι γευστικοί σας κάλυκες να δοκιμάσουν κάτι εντελώς διαφορετικό; Ο συνδυασμός όσπριου, λαχανικών και μπαχαρικών (κουρκουμάς και τζίντζερ, το μαύρο πιπέρι, το τσίλι, η κανέλα, το κάρδαμο, το γαρίφαλο, το κίμινο, ο κόλιανδρος, το δενδρολίβανο, το χαμομήλι, η τριγωνέλλα κ.ά.)με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, παρτάρουν σε μια χορταστική και ωφέλιμη σούπα!

Η σούπα που προτείνεται από το OW, με άρωμα Ασίας λόγω των μπαχαρικών που χρησιμοποιούμε, την κάνουμε με κόκκινες φακές, τις οποίες συνδυάζουμε με κουνουπίδι, κολοκύθα και κόκκινη πιπεριά, τρία λαχανικά με έντονη αντιφλεγμονώδη δράση.

Για να αρωματίσουμε τη σούπα μας αλλά ταυτόχρονα να ενισχύσουμε την αντιφλεγμονώδη δράση της, προσθέτουμε φρέσκο τζίντζερ, κουρκουμά, πιπέρι, κίμινο και τσίλι.
Τη σερβίρουμε σκέτη ή με λίγο γιαούρτι, και μπορούμε να την απολαύσουμε και μαζί με ρύζι αν μας αρέσει, κατά προτίμηση καστανό. περισσότερα >

Lifestyle

Πώς να υποδεχθείς θετικά την αλλαγή της ώρας σε χειμερινή…

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Όσο μικραίνει η μέρα τόσο μεγαλώνει η μελαγχολία… Το παρατηρείτε κι εσείς; Για ακόμη μία φορά θα αλλάξουμε τα ρολόγια μας στη χειμερινή ώρα, σε λίγες μέρες, και κάπου εκεί θα ευχηθούμε κι επίσημα “καλό χειμώνα”!

Υπάρχουν τρόποι για να υποδεχθούμε αυτή την αλλαγή και να μειώσουμε τις αρνητικές συνέπειές της. Ας αναδείξουμε λοιπόν αυτούς τους τρόπους και ας προτείνουμε ο καθένας κάτι σχετικό που θα μπορούσε να βοηθήσει σε μια πιο ομαλή μετάβαση και στην καλύτερη προετοιμασία.

Βρίσκουμε θαλπωρή σε όμορφα αρωματικά κεριά περισσότερα >

Lifestyle

7 λόγοι να αγαπήσουμε το φθινόπωρο…

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Πάνε λίγες μέρες που ψάχνω να βρω λόγους ν’ αγαπήσω το φθινόπωρο. Και μάλλον δεν θα είναι τόσο δύσκολο…

Πάντα ήμουν παιδί του καλοκαιριού. Παιδί όμως δεν είμαι πια και τα καλοκαίρια δεν είναι όπως παλιά…

Από την άλλη πλευρά, ο Σεπτέμβριος και το ξεκίνημα του φθινοπώρου γενικότερα, μου προξενούν μελαγχολία. Με το άνοιγμα των σχολείων, τρέχουμε σαν παλαβοί να πάρουμε τα σχολικά, να ξεκινήσουμε ένα σωρό δραστηριότητες και τα επίπεδα στρες φτάνουν στο κόκκινο.

Μέχρι να προσαρμοστούμε στο νέο πρόγραμμα, μικραίνει και η μέρα με αποτέλεσμα να επηρεάζεται η ψυχολογία μας. Όσο το επιτρέψουμε φυσικά…

Έχει και το φθινόπωρο τις στιγμές του, την ομορφιά του, την ιδιαιτερότητά του και πολλά κρυμμένα μυστικά που, αν τ’ ανακαλύψουμε, ίσως καταφέρουμε να το δούμε με άλλο μάτι:

1. Φθινόπωρο σημαίνει μια κούπα ζεστή σοκολάτα!

περισσότερα >

Food

Αγαπημένη και λαχταριστή τραχανόσουπα με λαχανικά

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Τις πολύ κρύες χειμωνιάτικες μέρες, οι σούπες έχουν την τιμητική τους. Πρόσφατα μοιραστήκαμε εδώ στο blog τα μυστικά για μια λαχταριστή κοτόσουπα. Σήμερα, σκέφτηκα ν’ αναφερθώ σε μια υπερτροφή (άποψή μου) που είναι ασπίδα προστασίας από το κρύο, πολύ νόστιμη, γρήγορη κι εύκολη λύση, ενώ παράλληλα είναι πάρα πολύ υποτιμημένη!

Ο τραχανάς! Έχει θρέψει γενιές και γενιές Ελλήνων, η απόλυτη βουνίσια τροφή-βάλσαμο και κατά τύχη αγαπημένη του παιδιού μου!

Με αφορμή την πρόσφατη κακοκαιρία που μας έκλεισε μέσα για τα καλά, εμείς φτιάξαμε μια ωραία σούπα λαχανικών και τη συνδυάσαμε με τραχανά! Αυτοσχεδιάσαμε πολύ, θέλω να σας πω, στα υλικά. Εννοείται μπορείτε να δοκιμάσετε την εκδοχή μας (εγγυώμαι επιτυχία) ή να επιλέξετε εσείς τα αγαπημένα σας λαχανικά! περισσότερα >

Food

Κοτόσουπα με λαχανικά για τις κρύες μέρες που έρχονται!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Ήρθε ο χειμώνας φίλοι μου! Άργησε λίγο αλλά ήρθε… Στην εκπνοή του Ιανουαρίου, τα βουνά φόρεσαν τα λευκά τους, η θερμοκρασία έπεσε αισθητά και οι επόμενες μέρες προσαρμογής θα είναι μία πρόκληση…

Ποιο είναι το πιο ταιριαστό φαγητό για τις κρύες μέρες και νύχτες; Οι σούπες! Μας κρατούν ζεστούς, είναι πολύ θρεπτικές, φροντίζουν τους κρυωμένους του σπιτιού αλλά και τους υγιείς!

Σήμερα μαγειρεύουμε λαχταριστή κοτόσουπα με λαχανικά. Στη συνταγή μας θα βράσουμε ολόκληρο κοτόπουλο, για περισσότερη νοστιμιά, ώστε να το φάμε στη σούπα μας. Σε περίπτωση που θέλετε να πάρετε μόνο το ζωμό, μπορείτε να βράσετε φτερούγες ή κομμάτια από το κοτόπουλο. περισσότερα >

Food

Το επιβάλλει η μέρα: Κοτόσουπα για να ζεσταθούμε!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Η μέρα επιβάλλει ζεστή σοκολάτα και κοτόσουπα για μεσημεριανό ή βραδινό.

Το κρύο έκανε και πάλι εμφάνιση και δεν αψήφησε το γεγονός πως έχουμε άνοιξη!

Όμως δεν πειράζει, ας είναι ο τρόπος να χαιρετήσουμε τον χειμώνα και φυσικά ας κάνουμε όλα τα απαραίτητα για να χαρούμε τις μέρες.

Πάρτε κατσαρόλα και πάμε να φτιάξουμε κοτόσουπα.

Τι θα χρειαστείς:

περισσότερα >

Food

Γιουβαρλάκια σε βελούδινη σούπα χωρίς αυγολέμονο

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Τα γιουβαρλάκια είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό οικογενειακό φαγητό! Ένα πλούσιο πιάτο με πολλές παραλλαγές για όλα τα γούστα, με περίπλοκες εκδοχές αλλά και με απλοποιημένες, για να το ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα. Σήμερα θα σας περιγράψουμε τη δική μας απλή συνταγή για γιουβαρλάκια σούπα, χωρίς αυγολέμονο, που θα λατρέψετε μαζί με τα παιδιά σας. Ο, τι πρέπει για τις παγωμένες μέρες του Γενάρη!

Υλικά για τα γουβαρλάκια

1/2 kg κιμάς άπαχος

4 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ ή καρολίνα

1 αυγό

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, ψιλοκομμένος μαϊντανός

το χυμό από μισό λεμόνι

Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια.