Τι είναι το φυτικό τυρί και τι περιέχει;;;

Γράφει η Ελένη Φούρλη.

Σε λίγο καιρό θα ξεκινήσει η μεγάλη νηστεία για το Πάσχα..

Πολύς κόσμος αυτή την περίοδο.. θα πέσει με τα μούτρα στα φυτικά προϊόντα.. και ειδικά στο φυτικό τυρί που πραγματικά για όσους το έχουν δοκιμάσει θυμίζει τρομερά το κανονικό τυρί που τρώμε…

Τι είναι όμως το φυτικό τυρί;;

Το παραδοσιακό τυρί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καζεΐνη, μια πρωτεΐνη του γάλακτος το οποίο μπορεί να προέρχεται από αγελάδα, κατσίκα, βουβάλι ή αρνί. Οι παραγωγοί των φυτικών τυριών επιλέγουν διάφορα φυτικής προέλευσης συστατικά ως πρώτη ύλη, παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται στα φυτικά γάλατα. Το τυρί λοιπόν αυτό λέγεται φυτικό και συνήθως δεν περιλαμβάνει ζωικής προέλευσης συστατικά, οπότε είναι κατάλληλο για νηστεία, vegetarian ή συχνά και vegan διατροφή.

Τι περιέχει το φυτικό τυρί;;;

Μπορεί να παρασκευάζεται από σόγια, στερεοποιημένο έλαιο (όπως καρύδας, φοινικέλαιο, καρθαμέλαιο ή από ξηρούς καρπούς), διατροφική μαγιά, νιφάδες άγαρ (είδος φυκιών), ξηρούς καρπούς (όπως κάσιους, μακαντέμια και αμύγδαλα), αλεύρι καλαμποκιού ή πατάτας, φυσικά ένζυμα, καλλιέργειες βακτηρίων ή ακόμα και πρωτεΐνη αρακά. Το τυρί από σόγια (τόφου) είναι ένα παραδοσιακό τυρί της ιαπωνικής διατροφής και σχετικά φτωχό σε υδατάνθρακες και λιπαρά και πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη.

Γενικά από τότε που αυξήθηκαν και οι vegan υπάρχει μεγάλη ποικιλία φυτικών τυριών στα supermarkets αλλά και στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα…

Πληροφοριακά πάντως οι τελευταίες έρευνες δεν τα λένε και πολύ καλά τα πράγματα όσον αφορά στο φυτικό τυρί…Επιστήμονες και τεχνολόγοι τροφίμων υποστηρίζουν ότι δεν είναι καθόλου υγιεινό και θα πρέπει να προσέχουμε αρκετά τις ποσότητες που καταναλώνουμε…

Τα συμπεράσματα δικά σας…

You May Also Like

Γραψτε ενα σχολιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *