Το γλυκό κάστανο είναι ένα υπέροχο, αν και χρονοβόρο, γλυκό κάστανο που κάθε φορά που το τρώμε σκεφτόμαστε ένα και μόνο πράγμα.. Χαλάλι η διαδικασία, αφού η νοστιμιά του είναι ασύγκριτη..
Τις προάλλες λοιπόν που είχα πάει εκδρομή σε ένα χωριό του Βόλου, αγόρασα κάστανα και γυρνώντας σπίτι απλά έψαξα και βρήκα μία συνταγή για γλυκό κάστανο. Έτσι την επόμενη ημέρα, παρέα με τον Έκτορα Μποτρίνι, έφτιαξα το πιο ωραίο γλυκό κάστανο που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου..
Και επειδή θέλω και εσείς να δοκιμάσετε τη νοστιμιά του, σας παραθέτω παρακάτω τη συνταγή και…καλή όρεξη!
Υλικά
- 1 ½ κιλό κάστανα
- 1 ½ κιλό ζάχαρη
- 2 ½ λίτρα νερό
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 -15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν και προσέχοντας να μη μας λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε. Αφαιρούμε προσεχτικά το χνούδι τους. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο 1 ½ λίτρο νερό και τη ζάχαρη και κάνουμε ένα σιρόπι λεπτόρρευστο. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε ύστερα τα κάστανα. Τα αφήνουμε μέσα για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφαιρούμε τα κάστανα με μία τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι να δέσει. Σβήνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε τα κάστανα μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε 3 ώρες να απορροφήσουν το σιρόπι και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.