Ο Pastry Chef Σπύρος Αφράτης μας μιλάει για την τέχνη της ζαχαροπλαστικής!!!

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Όσοι έχουν γευτεί τα γλυκά του επιτεύγματα.. έχουν να λένε για τον pastry chef του ζαχαροπλαστείου Κωνσταντίνου και Ελένης στο Βαθύ Χαλκίδας! Ο Σπύρος Αφράτης «καλόμαθε» τους Ευβοιώτες με τις ιδιαίτερες γεύσεις στα γλυκά και τα παγωτά.. γεύσεις που ξέρουν να ταξιδεύουν κάθε αίσθηση!

Τον βρήκα, έφαγα και 3 γλυκά.. πήρα μπόλικο παγωτό για το σπίτι και μπορώ να σας πω με σιγουριά.. ότι τίποτα δεν έχουμε δει μέχρι τώρα στον χώρο της ζαχαροπλαστικής! Συνήθως κολλάμε σε μια γεύση που μας αρέσει.. και περνάνε τα χρόνια.. η μόδα της ζαχαροπλαστικής φέρνει άλλες γεύσεις.. κι εμείς χάνουμε όλες αυτές τις γλυκές απολαύσεις γιατί επιλέγουμε τα ίδια και τα ίδια.. περισσότερα >

Σπιτική απόλαυση με παγωτό μπισκότο!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Το παγωτο είναι η λατρεία του καλοκαιριού μικρών και μεγάλων.

Το ότι φτάσαμε στον Σεπτέμβρη δεν σημαίνει οτι δεν τρώμε με μανία παγωτά ακόμα! Ίσα ίσα μάλιστα!

Βέβαια το λέμε συνέχεια πως το να φτιάχνεις σπίτι κάτι που λαχταράς είναι κάτι μοναδικό.

Πάμε λοιπόν να δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό παγωτό με μπισκότο!

Υλικά:

περισσότερα >

Φτιάχνω σπιτικό παγωτό με λίγα υλικά!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο αυτήν την εποχή από το παγωτό! Ιδίως όταν είναι σπιτικό και ξέρεις πως το έφτιαξες εσύ ο ίδιος!

Με απλά υλικά που έχεις σπίτι, φτιάξε και εσύ παγωτό για τους αγαπημένους σου και κέρασε μετά το τραπέζι του Σαββατοκύριακου!

Τι θα χρειαστείς;

  1. Υλικά:

περισσότερα >

Φτιάχνω τούρτα παγωτό για όσους αγαπώ!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Το τελευταίο διάστημα έχουν πέσει πολλά γενέθλια! Στα πιο πρόσφατα λοιπόν σκέφτηκα πως ίσως ήρθε η ώρα να μάθω να φτιάχνω και εγώ μόνη μου, για όσους αγαπώ και θέλω να περιποιηθώ.

Έτσι λοιπόν βρήκα μια τρομερή συνταγή για τούρτα παγωτό, που όχι μόνο έφτιαξα, αλλά εντυπωσίασε κιόλας!

Τι θα χρειαστείς;

Υλικά:

περισσότερα >

Εκμέκ παγωτό που λατρεύουμε όλοι!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Από όταν θυμάμαι τον εαυτό μου τρελαινόμουν για εκμέκ. Και επειδή είναι η εποχή του παγωτού, νοίζω ήρθε η στιγμή να κατεβάσω την συνταγή από το ντουλάπι και να πειραματιστώ μέσα στο Σαββατοκύριακο.

Τι λέτε;

Τι θα χρειαστούμε;

Υλικά:

περισσότερα >

Σπιτικό παγωτό με γιαούρτι και φυστίκια

Γράφει η Ελένη Φούρλη.

Έλα κορίτσια και μας βρήκα το απόλυτο επιδόρπιο.. Αυτές τις ημέρες που ανέβηκε λίγο η θερμοκρασία η αλήθεια είναι ότι αναζητήσαμε ένα παγωτάκι.. Αν έχετε χρόνο σας προτείνω να φτιάξετε μια υπέροχη συνταγή που βρήκα για σπιτικό παγωτό με γιαούρτι..

Εγώ δεν έχω προλάβει να το φτιάξω ακόμα.. Έστειλα όμως τη συνταγή σε μια φίλη .. το έφτιαξε και μου είπε ότι είναι από τα πιο νόστιμα παγωτά που έχει φάει… Άρα όπως καταλαβαίνετε το Σαββατοκύριακο που θα έρθει έχω δουλειά στην κουζίνα..

Υλικά:

περισσότερα >

Παγωτό για όλες τις εποχές; Ναι και παρασκευάζεται από την αρχή στο ζαχαροπλαστείο Κωνσταντίνου και Ελένης!

Γράφει η Ελένη Φούρλη.

Παγωτό διαθέσιμο σε κάθε εποχή.. σε κάθε καιρό! Παγωτό με πρώτη ύλη που δύσκολα μπορεί να φανταστεί κανείς! Όπως παγωτό από ψητή κολοκύθα! Τέλειο; Που να το δοκιμάσετε κιόλας!

Στο elenifourli.com ήμασταν οι τυχεροί που όχι μόνο δοκιμάσαμε παγωτά σε διάφορες γεύσεις.. αλλά μείναμε και στο εργαστήριο ώστε να παρακολουθήσουμε όλη τη διαδικασία παρασκευής τους! Θα τα περιγράψω περιφραστικά.. Αγνές πρώτες ύλες που παράγονται στο εργαστήριο, σύγχρονοι μέθοδοι και μηχανήματα, γνώση και εμπειρία πολλών χρόνων.. και φυσικά.. το μεράκι του ζαχαροπλάστη!

Στο ζαχαροπλαστείο Κωνσταντίνου και Ελένης βρίσκουμε παγωτό όλο το χρόνο.. Μάλιστα.. και εδώ είναι η διαφορά.. ότι βρίσκουμε παγωτό όλο τον χρόνο που παράγεται εκεί στο εργαστήριο και είναι πάντα φρέσκο! Το παγωτό παρασκευάζεται από το μηδέν.. ακολουθώντας τη μέθοδο formulation σε όλες τις συνταγές.. Όλες οι συνταγές και οι συνδυασμοί φτιάχνονται από το μηδέν.. χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες οι οποίες δεν είναι αγοραστές ούτε έτοιμες.. Εκεί στο εργαστήριο δημιουργούνται όλες οι πάστες των παγωτών.. με βάση τις γνώσεις στην τεχνολογία του παγωτού..

Ρωτήσαμε λοιπόν.. φεύγει το παγωτό το χειμώνα ή γενικά όταν ο καιρός είναι κρύος; περισσότερα >

Γλυκό με ελάχιστες θερμίδες: Σπιτικό σορμπέ ροδάκινο!

Τα σορμπέ φρούτων είναι από τα πιο διαιτητικά και νηστίσιμα γλυκά! Εκτός αυτού χρειάζονται και ελάχιστο χρόνο  να ετοιμαστούν. H παρακάτω συνταγή για σορμπέ ροδάκινο είναι το ιδανικό γλυκάκι για να σε δροσίσει και να απολαύσεις χωρίς τύψεις!

Yλικά

6 ροδάκινα
100 γρ. νερό
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τη διακόσμηση

ροδάκινα, ψιλοκομμένα


περισσότερα >

Παγωμένο γιαούρτι με φρούτα του δάσους;

Θέλεις να φτιάξεις δικό σου παγωτό τώρα που ο καύσωνας μας «χτύπησε» την πόρτα;

Τι καλύτερο από το να φτιάξεις παγωτάκι γιαούρτι με φρούτα του δάσους και να ευχαριστήσεις τους δικούς σου ανθρώπους;

Τι θα χρειαστείς;

περισσότερα >

Πανεύκολο παγωτό με μόλις δύο υλικά!

Παγωτό με μόνο δύο υλικά γίνεται; Και να είναι και χωρίς προσθήκη γάλακτος για όσους δεν το προτιμούν στη διατροφή τους; Φυσικά γίνεται και σας έχουμε και τη συνταγή!

Υλικά

800 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες
250 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό

Για το σερβίρισμα

χωνάκια παγωτού
50 γρ. φιστίκια, peanuts
φύλλα μέντας


περισσότερα >

Σπιτικό παγωτό μπανάνα!

Δεν υπάρχει κάτι πιο επίκαιρο από το παγωτό. Σχεδόν κάθε μέρα θέλουμε να φάμε, όμως σκεφτόμαστε τις θερμίδες, τη ζάχαρη και φυσικά τα συντηρητικά και έτσι το αποφεύγουμε!

Όμως αν φτιάξεις παγωτάκι μπανάνα μόνη σου στο σπίτι, τότε δεν θα μειωθούν λίγο οι τύψεις και θα έχεις αγνό γλυκάκι στην κατάψυξή σου;

Το παγωτό μπανάνα είναι κάτι που μάλλον αρέσει σε πολλούς. Η μπανάνα άλλωστε είναι ένα φρούτο αγαπημένο σχεδόν για την πλειονότητα!

περισσότερα >