food Archives

Kαταπολέμησε το food waste το καλοκαίρι

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Ένα πρόβλημα που ταλανίζει πολλούς από εμάς, είναι τα πόσα φρούτα και λαχανικά καταλήγουν στον κάδο των σκουπιδιών μας, μιας και η αποσύνθεσή τους, είναι αναπόφευκτη. Πολλοί έχουμε διαπιστώσει πως μετά από μία εβδομάδα το πολύ, φρούτα και λαχανικά αρχίζουν και χάνουν τη ζωντάνια τους, ξεραίνονται και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Όμως με την κατάλληλη αποθήκευση των φρούτων και λαχανικών θα καταφέρουμε να διατηρήσουμε τόσο τη γεύση όσο και τα θρεπτικά συστατικά τους αναλλοίωτα. Εδώ είναι οι τρόποι για να τα κρατήσουμε φρέσκα και λαχταριστά και να σταματήσει για εμάς το food waste! περισσότερα >

Health

Η μεσογειακή διατροφή, ο θησαυρός στο πιάτο μας, από το Πανεπιστήμιο Yale!

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Είναι πλέον γνωστό τοις πάσι πως η αξία της μεσογειακής διατροφής, τόσο για την υγεία όσο και για το περιβάλλον, είναι ανεκτίμητη. Κι αν θελήσουμε να είμαστε και πιο… to the point, η κρητική διατροφή, έχει τα πρωτεία! Απόδειξη αυτού, μια μοναδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε τον Μάιο, το 1ο Διεθνές Γαστρονομικό και Πολιτιστικό Συμπόσιο του Πανεπιστημίου YALE, με διοργανωτές το κορυφαίο Πανεπιστήμιο και τον Δήμο Ηρακλείου Κρήτης.

περισσότερα >

Food

Νηστίσιμη χορτόπιτα με φύλλο από τα χεράκια μας….

Εντάξει η αλήθεια είναι ότι δεν έχω ανοίξει ποτέ φύλλο… Μου φαίνεται τόσο μα τόσο δύσκολο… Κι όμως δεν είναι και σήμερα μιας και είμαστε και σε περίοδο νηστείας λέω να το δοκιμάσουμε… Τι έχουμε να χάσουμε;;; Άντε ίσως λίγο από τον ελεύθερο χρόνο μας… Δεν πειράζει όμως γιατί σκεφτόμαστε θετικά ότι θα είναι σούπερ.. κι ότι θα εντυπωσιάσουμε μαμάδες και πεθερές..lol

Για πάμε….

Τι θα χρειαστούμε

Για το φύλλο

550 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

180 ml ελαιόλαδο

240 ml νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση

περισσότερα >

Food

Σου αρέσουν τα nuggets αλλά θες να αποφύγεις το κρέας; Δες αυτή τη συνταγή!

Έχεις αποφασίσει να αποστασιοποιηθείς λίγο από το κρέας, αλλά δεν σου είναι και πολύ εύκολο να εγκαταλείψεις τις αγαπημένες σου γεύσεις.Η σημερινή συνταγή με τόφου nuggets είναι η ιδανική για σένα! Είναι πανεύκολη και θα έχεις τραγανά και νόστιμα nuggets, νηστίσιμα αλλά και συμβατά με vegan διατροφή!

Υλικά

200 γρ. τόφου
500 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
100 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. βρόμη, τριμμένη
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
1/2 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1/2 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

περισσότερα >

Food

Εύκολη συνταγή για πανακότα σοκολάτα!!!

Από τα πιο ελαφριά γλυκά και πολύ δροσιστικό για τώρα το καλοκαίρι… Το ξέρουμε βέβαια με την μορφή λευκής κρέμας… Σήμερα θα δοκιμάσουμε μια διαφορετική εκδοχή.. που θα ξετρελάνει τους λάτρεις της σοκολάτας…

Υλικά

1 φακελάκι Κουβερτούρα σε σταγόνες
150 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ. (2 κουτ. σούπας) ζάχαρη
3 φύλλα Ζελατίνη

περισσότερα >

Food

Γλυκό με ελάχιστες θερμίδες: Σπιτικό σορμπέ ροδάκινο!

Τα σορμπέ φρούτων είναι από τα πιο διαιτητικά και νηστίσιμα γλυκά! Εκτός αυτού χρειάζονται και ελάχιστο χρόνο να ετοιμαστούν. H παρακάτω συνταγή για σορμπέ ροδάκινο είναι το ιδανικό γλυκάκι για να σε δροσίσει και να απολαύσεις χωρίς τύψεις!

Yλικά

6 ροδάκινα
100 γρ. νερό
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τη διακόσμηση

ροδάκινα, ψιλοκομμένα

περισσότερα >

Food

Γαρίδες σουβλάκι!

Καθώς πλησιάζει ο Δεκαπενταύγουστος, κάποιοι από εμάς επιλέγουμε νηστίσιμα πιάτα για τα γεύματα μας! Στη σημερινή συνταγή έχουμε πεντανόστιμες γαρίδες σουβλάκι με λαδολέμονο! Δες πώς θα τις πετύχεις.

Υλικά

70 γρ. ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 πρέζα μπούκοβο
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. γαρίδες, Νο 1
70 λαδολέμονο

Για το σερβίρισμα

1 λεμόνι, σε φέτες
ρόκα
ντοματίνια

Εκτέλεση

περισσότερα >

Food

Κοτόπουλο cacciatore (κατσιατόρε)

Η λέξη κατσιατόρε στα ιταλικά σημαίνει κυνηγός και γίνονται με λαγό ή με κοτόπουλο, όπως η σημερινή συνταγή. Στα παραδοσιακά πιάτα προστίθεται, ότι έφερναν οι κυνηγοί μαζί τους μετά από το κυνήγι, όπως μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές κτλ! Πάμε να δούμε αυτή τη νόστιμη και χορταστική συνταγή!

Υλικά

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
200 γρ. μανιτάρια champignon
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. θυμάρι
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
250 γρ. σπαγγέτι, high protein
1 πρέζα μπούκοβο
400 γρ. ντομάτα, τριμμένη

περισσότερα >

Food

Κολοκυθάκια σε πίτσα!

Όπως όλοι ξέρουμε το καλοκαίρι είναι η εποχή για τα κολοκυθάκια, αλλά και για διάφορα άλλα λαχανικά! Βέβαια ενδεχομένως να μην αρέσουν σε πολλούς, κυρίως στα μικρά παιδιά! Πώς τα πείθουμε να φάνε υγιεινά; Μα φυσικά, βαφτίζοντας τα πίτσα!

Υλικά

4 κολοκυθάκια, μεγάλα
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
100 γρ. τσορίθο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. κρασί κόκκινο
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

περισσότερα >

Food

Παραδοσιακή φρουτάλια Άνδρου!

Η φρουτάλια είναι ένα παραδοσιακό και πανεύκολο πιάτο από την Άνδρο! Ονομάζεται αλλιώς φουρτάλια και πρόκειται για ομελέτα με φρέσκιες πατάτες αυγά και λουκάνικα! Πάμε να δούμε πώς θα την κάνουμε αφράτη στο φούρνο ή το τηγάνι!

Υλικά

1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. λουκάνικα, χωριάτικα, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
200 γρ. κολοκυθάκια, και κολοκυθοκορφάδες
5 αβγά
100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά)
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
μαϊντανό, ψιλοκομμένο

περισσότερα >

Food

Ιταλική καπονάτα!

Η καπονάτα με μελιτζάνες είναι μία αυθεντική συνταγή κατευθείαν από τη Σικελία. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως σάλτσα στα ζυμαρικά ή ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο σας! Το μόνο σίγουρο είναι ότι πρόκειται για ένα τυπικό μεσογειακό πιάτο με εντάσεις!

Υλικά

3 μελιτζάνες, φλασκές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. ξίδι, λευκό
4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 ντομάτες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κόλιανδρο
αλάτι
πιπέρι

περισσότερα >