Food

3 προτάσεις για να βάλετε την κινόα στη διατροφή σας

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Ποια τροφή είναι πλούσια σε πρωτεϊνη, περιέχει λιπαρά Ωμέγα 3 λιπαρά, είναι καλή πηγή φωσφόρου, έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο, δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα;

Η κινόα!

Ο σπόρος, που θεωρείται πλήρες δημητριακό, μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, με ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα κι άλλα πολλά που την καθιστούν ένα ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.

Από την πρώτη φορά που δοκίμασα κινόα, την ξεχώρισα καθώς συνδυάζεται ποικιλοτρόπως και μπορεί να καταναλωθεί ως πρωϊνό, σε σαλάτα και σε κυρίως γεύμα. Σήμερα λοιπόν έχω για εσάς τρεις διαφορετικές προτάσεις για να δοκιμάσετε κινόα: ένα θρεπτικό πρωϊνό που θα σας κρατήσει χορτάτους και γεμάτους ενέργεια, μία δροσερή σαλάτα κι ένα κυρίως πιάτο με φιλέτο κοτόπουλο και συνοδευτική γευστική πολύχρωμη σαλάτα! Ξεκινάμε;

Απολαυστικό και χορταστικό πρωϊνό με κινόα, μήλο και κανέλα.

Μπορούμε να επιλέξουμε έναν από τους δύο παρακάτω τρόπους για να παρασκευάσουμε αυτό το πρωϊνό: περισσότερα >

Food

Για να κλείσει κάποιος το μαγαζί του υπάρχει θέμα.. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν και μια μέρα!

in Food

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Κλειστά σήμερα τα καταστήματα εστίασης. Τι συμβαίνει; Οι καταστηματάρχες το πήραν απόφαση και για μια ημέρα έβαλαν μόνοι τους λουκέτο.. Διαμαρτύρονται ότι με τα νέα μέτρα για τον covid δεν τους δόθηκε μια βοήθεια.. μια στήριξη από το κράτος για να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν στα έξοδά τους..

Αν και οι περισσότεροι έκλεισαν.. λίγοι μόνο συγκεντρώθηκαν ώστε να διαμαρτυρηθούν. Οι περισσότεροι μάλλον δεν βγήκαν από το καβούκι τους και βρήκαν την ευκαιρία να ξεκουραστούν ή να γεμίσουν μπαταρίες.. Τίποτα δεν κατακρίνεται.. εξάλλου μια απεργία για να φέρει αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πολύ ισχυρή και να έχει προηγουμένως οργανωθεί πολύ καλά. Θα πρέπει να ταρακουνήσει την κοινή γνώμη ως συγκέντρωση και όχι ως ένα απλό λουκέτο μιας ημέρας. περισσότερα >

Food

Σούπα εξωτική και ριζότο με κολοκύθα για ένα αξέχαστο δείπνο

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Όσο χειμωνιάζει και πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων, δοκιμάζουμε νέες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι, για γλυκά και κεράσματα και σκεφτόμαστε δώρα, εκδρομές σε ορεινούς προορισμούς, οικογενειακές στιγμές, τζάκι, στολισμούς, φωτάκια και ζεστασιά.

Τη Δευτέρα που μας πέρασε, φτιάξαμε μαζί ένα νόστιμο σουφλέ με κολοκύθα και φινόκιο (συνταγή εδώ) και σήμερα θα ολοκληρώσουμε την “τριλογία” της νόστιμης και πολυδιάστατης κολοκύθας με μία εξωτική σούπα κι ένα ριζότο!

Διπλή συνταγή λοιπόν σήμερα και σας υπόσχομαι ότι είναι μια πανεύκολη διαδικασία και αξίζει πραγματικά τον κόπο και το χρόνο που θα αφιερώσετε στην κουζίνα, διότι το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει!

Σούπα εξωτική με κολοκύθα, γαρίδες και γάλα καρύδας

Υλικά

1/2 kg κολοκύθα σε κομμένη σε κύβους

λουίζα (φρέσκια ψιλοκομμένη ή ξερή) ή δυόσμο ή βασιλικό (ό, τι μπορείτε να βρείτε)

400 γρ. γαρίδες (μεγάλες) περισσότερα >

Food

Γιαννιώτικο, το παραδοσιακό γλυκό που γίνεται αμαρτία!

in Food

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Θες φταίει ότι έζησα στα Γιάννενα; Ότι αγαπάω την παράδοση; Ότι αγαπάω τα γλυκά;

Πάντως το γιαννιώτικο είναι το καλύτερο γλυκό που μπορείς να φας και να απολαύσεις. Μάλιστα δεν παχαίνει όσο αν επιλέξεις κάποιο άλλο γλυκάκι.

Τρομερή επιλογή με ξηρούς καρπούς και φοβερό σιρόπι, κρατσανιστό φύλλο που λιώνει στο στόμα!

Και μπορεί να φαίνεται δύσκολο, όμως σας εγγυώμαι πως σας είναι εξαιρετικά εύκολο.

Τι θα χρειαστείς; περισσότερα >

Food

Μικρά tips – Πως θα πετύχουμε τέλεια γεύση στα γλυκά μας χωρίς ζάχαρη και αλεύρι..

in Food

Γράφει η Ελένη Φούρλη.

Σας είπα ότι τελευταία το έχω ρίξει στην υγιεινή διατροφή;;; Μην γελάτε.. μπορεί να μην διαρκέσει πολύ αυτή η αναλαμπή.. αλλά ότι κάνουμε για τον οργανισμό μας ακόμα και για λίγο, μπορεί να μας βοηθήσει σημαντικά..

Σήμερα λοιπόν θα μοιραστώ μαζί σας κάποια tips, για να αποφεύγουμε την ζάχαρη στα γλυκά, να μην μας λείπει στη γεύση … και έτσι να παίρνουμε και λιγότερες θερμίδες και να είναι και πιο υγιεινά και για εμάς και για τα παιδιά μας..

Με τι λοιπόν μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη;;;

Πουρές μήλου

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε..

περισσότερα >

Food

Σουφλέ με κολοκύθα και φινόκιο

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Για το φετινό Halloween πήραμε πολλές κολοκύθες και δεν τις σκαλίσαμε όλες! Μπήκαμε σε μια διαδικασία αναζήτησης συνταγών και τρόπων να τις μαγειρέψουμε λοιπόν κι έτσι προέκυψαν πολλές ιδέες που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα και τις επόμενες μέρες!

Δεν είχα ξαναμαγειρέψει κολοκύθα και ομολογώ δυσκολεύτηκα λίγο στο τεμάχισμα και το καθάρισμα, γι’ αυτό θέλω από την αρχή να σας συμβουλέψω να προσέχετε με τα μαχαίρια! Μας άρεσε πολύ η ιδέα συνταγών με κολοκύθα για το χειμώνα και νομίζω μας έβαλε λίγο και στο χριστουγεννιάτικο mood που θα υποδεχτούμε σε λίγες μέρες κι επίσημα!

Πριν σας πω για το υπέροχο, πανεύκολο, πρωτότυπο και θρεπτικό σουφλέ, να σας πω να κρατάτε τους κολοκυθόσπορους κατά το καθάρισμα και να τους ψήνετε, πρόκειται για ένα σνακ “θρεπτική βόμβα”! Επίσης, το σουφλέ μπορεί να γίνει σε σκεύος πυρέξ ή σε ατομικά φορμάκια και να σερβιριστεί για ορεκτικό! Έτοιμοι;

Υλικά  περισσότερα >

Food

Μπιφτέκια κοτόπουλου με λαχανικά για εύκολο μεσημεριανό!

in Food

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Τα μπιφτέκια είναι ένα φαγητό που σχεδόν όλοι αγαπούν. Μπορείς να το βάλεις σε τάπερ να το πάρεις στη δουλειά, μπορείς να τα πλάσεις και να σε περιμένουν στην κατάψυξη, μπορείς να τα φτιάξεις γρήγορα και απλά.

Βοηθούν στην δίαιτα και συνδυάζονται καλά με ρύζι, αλλά και πατάτες.

Αν φτιάξεις κοτόπουλο ή λαχανικών, τα πράγματα είναι ακόμα πιο νόστιμα και πολύ πιο διαιτητικά για σένα!

Υλικά:

περισσότερα >

Food

Ένα puzzle από μπισκότα για να “τρομάξετε” τους φίλους σας!

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Σας έχω μιλήσει για τα μπισκότα βουτύρου και την απίστευτα λαχταριστή συνταγή που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Σας έχω μιλήσει και για τη ζαχαρόπαστα που μετατρέπει τα γλυκά σε έργα τέχνης…

Σήμερα θα σας μιλήσω και για το άγχος που με διακατέχει κάθε φορά που ξεκινάω μία νέα δημιουργία στην κουζίνα μου για κάποιο σκοπό, είτε είναι γενέθλια είτε κάποια γιορτή, Χριστούγεννα ή Πάσχα, που παραδοσιακά όλο και κάτι φτιάχνουμε. Το άγχος αυτό έχει να κάνει με την πιθανή αποτυχία!

Δεν είμαι επαγγελματίας στη ζαχαροπλαστική, ούτε έχω πολλά εργαλεία και σκεύη στην κουζίνα μου. Κάθε φορά ανησυχώ μήπως δεν πετύχει το θέμα που έχω επιλέξει ή μήπως δε βγει στην πράξη όπως ακριβώς είναι στη φαντασία μου. Κάθε φορά φοβάμαι μήπως απογοητεύσω τους ανθρώπους που περιμένουν τα μπισκότα και τα κέικ μου και έχουν διαμορφώσει υψηλές προσδοκίες! Είναι ακριβώς το ίδιο συναίσθημα που πολλές φίλες έχουν όταν κάνουν ένα τραπέζι σε φίλους ή συγγενείς και θέλουν να είναι όλα άψογα. περισσότερα >

Food

Μπακαλιαράκια ένεκα της επετείου!

in Food

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Είναι σύνηθες στις εθνικές επετείους να τρώμε μπακαλιάρο. Φέτος εσείς θα φτιάξετε;

Μετά την παρέλαση επιβάλλεται να φάμε μπακαλιάρο και μάλιστα να τον συνοδεύσουμε με σαλάτα και πατάτες βραστές!!

Αν δεν έχετε φτιάξει ξανά, σας έχουμε μια εύκολη συνταγή, που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια!

Υλικά:


περισσότερα >

Food

Μπισκότα βουτύρου για διακόσμηση με ζαχαρόπαστα ή Royal Icing

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Τα τελευταία 6 χρόνια περίπου χρησιμοποιώ μία πανεύκολη και συνάμα μαγική συνταγή για μπισκότα βουτύρου που είναι τα ιδανικά για διακόσμηση με ζαχαρόπαστα (δες σπιτική συνταγή εδώ) ή λευκό γλάσο (αυγόγλασο ή royal icing).

Ξεκίνησα δειλά-δειλά, με αφορμή τα πρώτα γενέθλια του γιου μου, να δοκιμάζω συνταγές για κέικ και μπισκότα, με σκοπό να τα στολίζω και να κερνάμε φίλους και συγγενείς. Στο διαδίκτυο βρίσκουμε αμέτρητες ιδέες και tutorials, βίντεο και φωτογραφίες και με τον καιρό έχω καταλήξει στις συνταγές που προτιμώ και για τις οποίες έχω λάβει τις καλύτερες κριτικές! Σιγά σιγά απέκτησα και διάφορα εργαλεία που χρησιμεύουν σε αυτή την όμορφη και δημιουργική διαδικασία της ζαχαροπλαστικής, καθώς και πολλά κουπάτ και καλούπια με σχέδια για μπισκότα.

Ξεκινάμε λοιπόν με τα βασικά, που είναι ταυτόχρονα και μεγάλης σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα!

Συστατικά για μπισκότα βουτύρου

περισσότερα >

Food

Σπιτική ζαχαρόπαστα με τα ελάχιστα υλικά!

in Food

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Σίγουρα έχετε δει τούρτες αληθινά έργα τέχνης, στολισμένες με ζαχαρόπαστα, και περίτεχνα μπισκότα που ντρέπεσαι να φας για να μη χαλάσει το σχέδιο! Και σίγουρα όλες αυτές οι εντυπωσιακές δημιουργίες σας φαίνονται τρομερά δύσκολες για μια απλή νοικοκυρά και τα ελάχιστα εργαλεία ζαχαροπλαστικής που μπορεί να διαθέτει η κουζίνα της.

Σας έχω νέα! Μαζί θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα με τα ελάχιστα υλικά (για αρχαρίους), πανεύκολη, νόστιμη και ιδανική για να στολίσετε τα πρώτα σας μπισκότα και, γιατί όχι, τα κέικ και τις τούρτες σας!

Ποτέ δεν προτείνω κάτι πριν το δοκιμάσω πρώτα εγώ η ίδια. Και με τη ζαχαρόπαστα έχω αναπτύξει μια καλή σχέση τα τελευταία 6 χρόνια. Έχω χρησιμοποιήσει έτοιμες του κιλού για κάλυψη τούρτας, ζαχαρόπαστες μοντελισμού για σχέδια και στολισμό και έχω παρασκευάσει και στο σπίτι, ένα βράδυ που ξαφνικά αποφάσισα να στολίσω μπισκότα για παιδικό πάρτι! περισσότερα >